{"id":5243,"date":"2022-12-21T20:10:00","date_gmt":"2022-12-21T19:10:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weinfreunde-unterland.at\/wordpress\/?p=5243"},"modified":"2022-12-22T10:10:14","modified_gmt":"2022-12-22T09:10:14","slug":"weihnachtsspecial-mit-zahlreichen-tollen-jahrgaengen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weinfreunde-unterland.at\/wordpress\/weihnachtsspecial-mit-zahlreichen-tollen-jahrgaengen\/","title":{"rendered":"Weihnachtsspecial mit zahlreichen tollen Jahrg\u00e4ngen"},"content":{"rendered":"\n
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Am vergangenen Freitag ging die Fine Wine & Dine-Serie 2022 mit einem grandiosen Finale im Restaurant Sitzwohl in Innsbruck zu Ende. Das Weihnachtsspecial startete mit einem Champagner-Aper\u00f3: 2006 Cuv\u00e9e Nicole Moncuit Vieille Vigne Extra Brut von Pierre Moncuit. Hervorragend gereift mit perfekt eingebundener Hefe! <\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Der erste 3er-Flight stellte – zumindest f\u00fcr mich – eine v\u00f6llige Unbekannte dar: Drei mal wei\u00df aus Spanien von Iria Otero Mazoy:
2019 Sacabeira Albarino, Rias Beixas DO
2019 Cosco Heli, Ribeiro
3019 Alebup Upupa, Ribeiro DO

Der beste Wein in diesem Flight f\u00fcr mich ganz klar der Albarino: Spielerische Frucht aber dennoch mit guter Mineralit\u00e4t unterlegt.

Der Flight begleitete:
Thunfischtartar – Avocado – Grapefruit<\/strong><\/p>\n<\/div>

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Der n\u00e4chste Flight brachte Riesling at its best ins Glas. Drei Gro\u00dfe Gew\u00e4chse vom Weingut Klaus Keller aus Rheinhessen. Mit einem Alter von 10 Jahren stehen diese Weine wohl gerade am Beginn ihr Hochphase:
2012 Riesling Gro\u00dfes Gew\u00e4chs Dalsheim Hubacker
2012 Riesling Gro\u00dfes Gew\u00e4chs Westhofen Kirchspiel
2012 Riesling Gro\u00dfes Gew\u00e4chs Westhofen Brunnenh\u00e4uschen (Abts Erde)

Sensationeller Schmelz und Mineralik bei allen 3 Weinen, wobei sich der Abts Erde doch noch einmal deutlich abhebt: Ungeheurer Druck und Komplexit\u00e4t – ein echtes Elixier.

Der Flight begleitete:
Kwellsaibling (roh mariniert) – Gurke – Koriander<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Auch der dritte Flight blieb wei\u00df, aber wir wanderten weiter an die C\u00f4te d’Or ins Burgund! Ins Glas kamen:
2010 Corton-Charlemagne Grand Cru, Pascal Marchand
2008 Corton-Charlemagne Grand Cru, Domaine Bouchard P\u00e8re & Fils
2006 Corton-Charlemagne Grand Cru, Nicolas Potel

Der Flight begleitete:
Seeteufel Saltim Bocca – Belugalinsen<\/strong><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Anschlie\u00dfend ging es dann mit den Rotweinen weiter, wobei wir im Burgund blieben und auf hervorragend gereifte Tropfen trafen:
1998 Clos-Vougeot Grand Cru, Dominique Laurent
1998 Charmes-Chambertin Grand Cru, Dominique Laurent
1998 Chambertin Clos de Beze Grand Cru, Dominique Laurent

Drei sensationelle Pinots, wobei sich der Clos de Beze doch noch einmal von seinen beiden Vorg\u00e4ngern abheben konnte. Dennoch muss auch gesagt werden, dass bei allen drei Weinen der Jahrgang 1998 an der etwas h\u00f6heren S\u00e4ure erkennbar war – ein Fakt, der nicht das Wohlgefallen aller Teilnehmer:innen fand.

Der Flight begleitete:
Perlhendlbrust mit Hummer gef\u00fcllt – Safranrisotto<\/strong><\/p>\n<\/div>

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Die Jahrg\u00e4nge des 5. Flights aus dem Bordeaux zum Hauptgang stellten dann alles in den Schatten:
1966 Ch\u00e2teau L’Arros\u00e9e, Saint-Emilion
1959 Ch\u00e2teau L’Arros\u00e9e, Saint-Emilion
1949 Ch\u00e2teau L’Arros\u00e9e, Saint-Emilion

Alle 3 Weine in hervorragendem Zustand mit nur leichtem Ocker am Rand. Den 1966er h\u00e4tte ich in einer Blindverkostung wohl auf 30 Jahre j\u00fcnger gesch\u00e4tzt. Der 1959er mit einem leichten Knick nach Eukalyptus in der Nase, der sich dann aber im Glas fast verfl\u00fcchtigte und absolut perfekt der 1949er: Druck, Struktur und langes Finale – alles noch vorhanden! Sensation!

Der Flight begleitete:
Rehfilet Wellington – Kalt ger\u00fchrte Preiselbeeren<\/strong><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Zum Dessert ging es dann zur\u00fcck nach Deutschland, genauer gesagt an die Mosel:
2010 Riesling Auslese Goldkapsel, Wehlener Sonnenuhr, Weingut Joh. Jos. Pr\u00fcm
2006 Riesling Auslese Goldkapsel, Wehlener Sonnenuhr, Weingut Joh. Jos. Pr\u00fcm
2005 Riesling Auslese Goldkapsel, Wehlener Sonnenuhr, Weingut Joh. Jos. Pr\u00fcm

Ein perfekte Kombination der Riesling-S\u00e4ure mit der S\u00fc\u00dfe – harmonisch ausgewogen. Wobei auch hier galt – je \u00e4lter desto besser, was zeigt welch hohes Reifepotenzial die Auslesen von der Mosel haben.

Der Flight begleitete:
Zuppa inglese – Composta di agrumi<\/strong><\/p>\n<\/div>

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Auch beim Digestif wurde nat\u00fcrlich auf den Jahrgang geachtet:
1994 Cognac Borderies, E. de Moysson
1994 Grappa della Cantina Privata, Bocchino

Wir bedanken uns ganz herzlich bei Mario f\u00fcr die Organisation und unvergleichliche Weinauswahl sowie beim Restaurant Sitzwohl f\u00fcr das grandiose Men\u00fc und das tolle Service! Jetzt kann Weihnachten kommen ….
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