{"id":2968,"date":"2014-08-18T17:03:35","date_gmt":"2014-08-18T15:03:35","guid":{"rendered":"http:\/\/www.weinfreunde-unterland.at\/wordpress\/?p=2968"},"modified":"2014-08-19T07:50:19","modified_gmt":"2014-08-19T05:50:19","slug":"haubenkueche-trifft-weingenuss","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weinfreunde-unterland.at\/wordpress\/haubenkueche-trifft-weingenuss\/","title":{"rendered":"Haubenk\u00fcche trifft Weingenuss"},"content":{"rendered":"

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\"St\u00fcberl<\/a>
St\u00fcberl in Sigwart’s Tiroler Weinstuben<\/figcaption><\/figure>\n

Wenn die Weinrunde M\u00fcnster und ein runder Geburtstag zusammentreffen, darf es ruhig einmal ein bisschen extravagant sein, dachte sich unser Sigi und verlegte den Verkostungsort prompt in das vorz\u00fcgliche Hauben-Restaurant Sigwart’s Tiroler Weinstuben<\/a>. Das Ambiente des uns f\u00fcr die Verkostung exklusiv zugeteilten St\u00fcberls l\u00e4sst sich f\u00fcr eine derartige Veranstaltung wohl ohnehin nicht mehr toppen.<\/p>\n

Anton Sigwart selbst lie\u00df es sich dann nat\u00fcrlich auch nicht nehmen, die f\u00fcr die Verkostung zusammengestellten Weine auf etwaige Fehler zu kontrollieren und in die richtige Reihenfolge in Abstimmung mit seinem grandiosen Men\u00fc zu bringen.<\/p>\n

\"Gru\u00df<\/a>
Gru\u00df aus der K\u00fcche<\/figcaption><\/figure>\n

Gleich zum Auftakt der Verkostung gab es das erste Highlight: Der\u00a0Sauvignon blanc St. Valentin\u00a0<\/strong>(Kellerei St. Michael-Eppan<\/strong>) kann wohl mit Fug und Recht als bester Sauvignon blanc S\u00fcdtirols bezeichnet werden. Der Jahrgang\u00a02012\u00a0<\/strong>pr\u00e4sentierte sich mit wundervoller Holler-Stachelbeernase und kam auf Anhieb auf 17,5 Punkte<\/strong>. Wahrscheinlich h\u00e4tte der Wein mit einer sp\u00e4teren Startnummer noch den ein oder anderen Zehntel-Punkt dazu holen k\u00f6nnen.<\/p>\n

Auch der zweite Wein \u00fcberraschte mit sch\u00f6nen gereiften Aromen. Am Gaumen bzw. beim Abgang mussten wir dann leider feststellen, dass der\u00a0Riesling Smaragd Terrassen Thal Wachau, 1997\u00a0<\/strong>von den Freien Weing\u00e4rtnern Wachau\u00a0<\/strong>leider seine beste Zeit schon hinter sich hatte. Aufgrund der sch\u00f6nen Nase reichte es aber noch f\u00fcr 15,9 Punkte<\/strong>.<\/p>\n

\"M\"<\/a>An dritter Stelle folgte der sp\u00e4tere Sieger des Abends: Der\u00a0Gr\u00fcne Veltliner Smaragd „M“, 2007\u00a0<\/strong>von\u00a0F.X. Pichler<\/strong> geh\u00f6rt unbestritten zu den besten Wei\u00dfweinen \u00d6sterreichs und damit auch zu den besten der Welt. Perfekter Schmelz, unglaublicher Druck und unendlicher Abgang sind nur einige der vielen Pr\u00e4dikate, die wir diesem Wein verliehen. 19,1 Punkte<\/strong> unterstreichen dann auch unsere Begeisterung noch einmal ausdr\u00fccklich.<\/p>\n

Nach diesem grandiosen Tropfen tat sich die Cuv\u00e9e\u00a0Scheibenberg 2007\u00a0<\/strong>(Chardonnay und Pinot blanc) von\u00a0Hans Moser\u00a0<\/strong>naturgem\u00e4\u00df etwas schwer. Dennoch fand auch unser Sigi, den man auf alle F\u00e4lle als exklusiven Kenner der Weine von Hans Moser bezeichnen kann, dass dieser Jahrgang doch sp\u00fcrbar hinter andere Jahrg\u00e4nge des selben Weins zur\u00fcckf\u00e4llt.\u00a015,6 Punkte<\/strong>\u00a0zeigten, dass die anderen Verkostungsteilnehmer seine Meinung teilten.<\/p>\n

\"Bodenseefelche<\/a>
Bodenseefelche mit Pfifferlingen schonend gebraten, Pfifferlingfischso\u00dfe und hausgemachten Fettuccine<\/figcaption><\/figure>\n

Beim letzten Wei\u00dfwein – vorerst – ging es dann noch einmal steil aufw\u00e4rts: Anton Sigwart hatte sich daf\u00fcr entschieden, den\u00a0Rotgipfler Rodauner Top Selection 2012\u00a0<\/strong>von\u00a0Alphart<\/strong> zu dekantieren – eine sehr gute Entscheidung, wie sich herausstellte. Trotz seiner Wucht auch ein sehr finessenreicher Wein mit langem Abgang – was wir mit\u00a017,4 Punkten <\/strong>belohnten.<\/p>\n

Dann folgten die Rotweine und schon der Auftakt klang sehr vielversprechend: Leider muss der\u00a0Zweigelt Schwarz-Rot 2011\u00a0<\/strong>von\u00a0Schwarz<\/strong> doch auch eher zu den wenigen Entt\u00e4uschungen des Abends gez\u00e4hlt werden. Das Preis-Leistungsverh\u00e4ltnis stimmt bei diesem Wein oder besser gesagt zumindest bei diesem Jahrgang aus unserer Sicht nicht. Wenig Druck, bescheidener Abgang reichten f\u00fcr nicht mehr als\u00a015,6 Punkte.<\/strong><\/p>\n

Gleich danach aber wieder eine positive \u00dcberraschung: Die sch\u00f6n gereifte Cuv\u00e9e\u00a0Magnat Reserve 2000<\/strong> (Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet franc) von\u00a0Gerald Tschida<\/strong> wurde zwar von den meisten Verkostungsteilnehmern f\u00e4lschlicherweise als Toskana-Vertreter erkannt, was aber f\u00fcr diesen Wein sogar eher als Kompliment zu sehen ist. Das Alter von 14 Jahren hat dem Wein nicht geschadet – im Gegenteil: Trinkspa\u00df verbanden sich mit Terti\u00e4r-Aromen zu einem sehr guten Gesamtkunstwerk. Wir vergaben ehrlich verdiente\u00a017,2 Punkte.<\/strong><\/p>\n

Mit\u00a0Startnummer 8 folgte dann wieder ein eher wuchtigerer Wein. Die Cuv\u00e9e\u00a0Hexenberg 2009\u00a0<\/strong>(Syrah und Merlot) von\u00a0Pfneisl Vineyards<\/strong> h\u00e4tte ob ihrer Frucht und Intensit\u00e4t vor wenigen Jahren wohl noch mehr Punkte von uns erhalten. Mittlerweile geht aber unserer Gusto doch mehr in Richtung komplexe und finessenreiche Weine. Dennoch machte auch dieser Wein mit\u00a016,9 Punkten<\/strong> sehr viel Spa\u00df.<\/p>\n

\"R\u00fccken<\/a>
R\u00fccken vom Junghirsch rosa gebraten mit Cassisrotweinsoe, Waldpilzkn\u00f6derl und Tiroler Buschbohnen<\/figcaption><\/figure>\n

Zum Hauptgang \u00fcberraschte dann wieder ein S\u00fcdtiroler Vertreter mehr als positiv: Die Cuv\u00e9e\u00a0Amistar Edizione Rosso 2009\u00a0<\/strong>(Cabernet Sauvignon, Lagrein, Merlot, Cabernet franc, Pedit Verdot) von\u00a0Peter S\u00f6lva<\/strong> war ein perfekter Speisenbegleiter, der die tolle Wild-K\u00fcche der Tiroler Weinstuben eindrucksvoll unterstrich. Wir bedankten uns mit sehr guten 17,9 Punkten<\/strong>.<\/p>\n

Einmal in Italien angekommen, ging es dort gleich weiter Richtung S\u00fcdwesten: Aus dem Piemont wurde ein Barbera d’Alba Bric du Luv 1999\u00a0<\/strong>von\u00a0Ca’Viola <\/strong>gereicht.\u00a0\u00a0Typische Gew\u00fcrznoten, sch\u00f6ne S\u00e4ure und ein perfekter Reifegrad sorgten daf\u00fcr, dass sich auch dieser leckere Tropfen dem hohen Punkteschnitt dieses Abends anschloss:\u00a017,7 Punkte<\/strong> bedeuten auch f\u00fcr diesen Wein eine durchaus verdiente Auszeichnung.<\/p>\n

Und weiter ging es Richtung S\u00fcden:\u00a0Der\u00a0Brunello Montalcino Riserva 2001<\/strong> von\u00a0Fuligni\u00a0<\/strong>wirkte anfangs etwas verhalten, was wohl darauf zur\u00fcckzuf\u00fchren war, dass er um den ein oder anderen Grad zu k\u00fchl ins Glas kam. Es dauerte aber nur kurze Zeit bis sich die Aromen im Glas voll entfalten konnten. Auch hier d\u00fcrften wir wieder einen idealen Zeitpunkt f\u00fcr den Genuss dieses Jahrgangs erwischt haben. Ein ma\u00dfgeschneiderter Brunello, der sich mit 18,1 Punkten<\/strong> – ex aequo – auf den 2. Platz bei den Rotweinen schieben konnte.<\/p>\n

\"Lafite<\/a>Beim 12. Wein wurde uns dann schnell klar, dass wir einen gro\u00dfen Bordeaux eines guten Jahrgangs vor uns hatten. Allerdings entwickelten sich in der Runde recht bald Diskussionen, welcher Jahrgang dies den nun genau war – denn obwohl einige Terti\u00e4rnoten auf ein \u00e4lteres Kunstwerk hindeuteten, waren doch auch noch Frucht und Kr\u00e4uteraromen deutlich im Vordergrund. Daher war ich dann selbst \u00fcberrascht, dass der Wein bereits 36 Jahre auf dem Buckel hatte: Der\u00a0Ch\u00e2teau Lafite Rothschild 1978\u00a0<\/strong>mag daher wohl als absoluter Jahrhundertwein bezeichnet werden. Auch hier gab es noch einmal sensationelle 18,1 Punkte<\/strong>.<\/p>\n

Auf Wunsch der gesamten Runde wurden dann die einzigartigen\u00a0Moosbeernocken von Haubenk\u00f6chin Traudi Sigwart eingeschoben. Anton Sigwart w\u00e4hlte dazu passend einen\u00a0Exilissi Gew\u00fcrztraminer 2006\u00a0<\/strong>von\u00a0Baron di Pauli.\u00a0<\/strong>Der wuchtige, fast cremige Wei\u00dfwein mit gut eingebundenem Alkohol kam noch einmal auf hervorragende 17,3 Punkte<\/strong> – die Moosbeernocken mussten nicht zu Papier gebracht werden: Eindeutig 20,0!<\/p>\n

\"20140814_214932946_iOS\"<\/a>Gleich anschlie\u00dfend folgte dann der Rotweinsieger: Der\u00a0Ornellaia 1998<\/strong> war – nicht nur aus meiner Sicht – absolute Spitzenklasse. Offenbar erwischten wir auch diesen Wein am absoluten H\u00f6hepunkt – hier braucht es keine Worte mehr: Absoluter Trinkgenuss und somit 18,9 Punkte – <\/strong>f\u00fcr mich ein perfekter Wein!<\/p>\n

Auch wenn nach diesem Supertuscan alle dachten, dass jeder nachfolgende Wein verblassen m\u00fcsste, so wurden wir abermals positiv \u00fcberrascht: Der\u00a0Tignanello 2000<\/strong> war ein w\u00fcrdiger Abschluss dieses Abends – und auch hier d\u00fcrfte der Zeitpunkt nahe dem Optimum gewesen sein. Noch einmal 17,8 Punkte<\/strong>\u00a0zeichneten auch diesen Tropfen aus.<\/p>\n

\"Frommage<\/a>
Frommage Gourmand<\/figcaption><\/figure>\n

Abschlie\u00dfend muss\u00a0gesagt werden, dass der gesamte Abend in geselliger Runde bei herausragendem Essen und Spitzen-Weinen von allen Teilnehmern in h\u00f6chsten Z\u00fcgen genossen wurde. Wir bedanken uns bei Traudi und Anton Sigwart sowie dem gesamten Team der Tiroler Weinstuben f\u00fcr die fantastische Bewirtung und die tolle Beratung.<\/p>\n

Unser ganz besonderer Dank gilt aber nat\u00fcrlich unserem Sigi f\u00fcr die Einladung zu diesem perfekten Event und wir m\u00f6chten ihm hiermit noch einmal alles Gute und viel Gesundheit zu seinem runden Geburtstag w\u00fcnschen!<\/p>\n

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