{"id":2213,"date":"2012-12-27T17:37:52","date_gmt":"2012-12-27T16:37:52","guid":{"rendered":"http:\/\/www.weinfreunde-unterland.at\/wordpress\/?p=2213"},"modified":"2012-12-27T17:49:47","modified_gmt":"2012-12-27T16:49:47","slug":"weihnachtsfeier-in-sigwarts-tiroler-weinstuben-brixlegg-tirol","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weinfreunde-unterland.at\/wordpress\/weihnachtsfeier-in-sigwarts-tiroler-weinstuben-brixlegg-tirol\/","title":{"rendered":"Weihnachtsfeier in Sigwart&#8217;s Tiroler Weinstuben, Brixlegg, Tirol"},"content":{"rendered":"<p>Die Weihnachtsfeier unserer Geburtstags-Weinrunde f\u00fchrte uns diesmal in <a href=\"http:\/\/www.tiroler-weinstuben.at\/\" target=\"_blank\">Sigwart&#8217;s Tiroler Weinstuben<\/a> nach Brixlegg, die von Gault Millau mit 2 Hauben (15 Punkten) ausgezeichnet wurden.<\/p>\n<p>Bei unserem Eintreffen durften wir mit Erfreuen feststellen, dass eine eigene gem\u00fctlich Stube f\u00fcr uns reserviert war. Generell ist das Ambiente urig tirolerisch bietet aber dennoch den f\u00fcr ein Haus dieser Klasse gebotenen Komfort. Wir wurden vom Chef des Hauses pers\u00f6nlich begr\u00fc\u00dft und er stellte uns auch das Degustationsmen\u00fc vor.<\/p>\n<p>F\u00fcr den ersten Hunger stand sofort hausgemachtes Brot mit einigen deftigen Aufstrichen auf dem Tisch. Als Gru\u00df aus der K\u00fcche erhielten wir einen g&#8217;schmackigen Presskn\u00f6del in Zwiebelsuppe, was den Geschmack perfekt abrundete.<\/p>\n<p>Auch beim ersten Gang konnte die Gesamtkombination mehr als \u00fcberzeugen: Hausger\u00e4ucherter Mangalizar\u00fccken mit Birne, Maria Steiner Parmesan, Br\u00fcssel Spitzen, Radiccio und Zitronenhonigdressing bildeten eine Komposition, die gleicherma\u00dfen viele Geschmacksnerven positiv ansprach.<\/p>\n<p>Etwas eigenwilliger wurde da schon von einigen die Rohnenconsomm\u00e9 mit Rohnestreifen und ger\u00e4uchertem Waller empfunden, wobei ich anf\u00fcgen m\u00f6chte, dass das Zusammenspiel f\u00fcr mich zwar gewagt aber durchaus gelungen war.<\/p>\n<p>Beim Duett von jungen Calamare und Kaisergranat musste ich zwar aufgrund meiner Krustentierallergie auf den Hummer verzichten. Dennoch war das Gericht mit Orangenbutter, Gnocchi und Jungzwiebellauch ein wahres Highlight des Abends.<\/p>\n<p>Die Wachtelbr\u00fcstchen wurden von uns unisono aus dem Men\u00fc gestrichen und gegen das Filet vom Charolais Stier ersetzt. Das perfekt medium gegrillte Filet kam in einer leckeren Kr\u00e4utermarkkruste auf flaumigen Erd\u00e4pfelpuffer und Madeiratr\u00fcffelsauce und mit glacierten Schwarzwurzeln. Das Fleisch vom wei\u00dfen franz\u00f6sischen Vorzeigerind konnte dabei aus meiner Sicht durchaus mit seinen japanischen, oft \u00fcberbezahlten Artgenossen mithalten.<\/p>\n<p>Das Bratapfel-Sorbet passte hervorragend zur Weihnachtszeit und der Coulommiers mit schwarzen N\u00fcssen bewies wieder einmal eindrucksvoll, dass &#8211; insbesondere beim Weichk\u00e4se &#8211; kein Weg an Frankreich vorbei f\u00fchrt.<\/p>\n<p>Das Dessert bestand aus Valrhona-maccae Mousseschnitte mit Brandteigs\u00fc\u00dfkartoffelkugerl und gebr\u00e4untem Milchreis auf Kakaobruchstreusel mit S\u00fc\u00dfkartoffelsauce: W\u00e4hrend es zuvor einige Bedenken wegen der S\u00fc\u00dfkartoffeln gab, die gottseidank aber v\u00f6llig unbegr\u00fcndet waren, da der Geschmack sehr gut zum Dessert passte, war einigen Freunden die Valrhona-maccae Mousseschnitte etwas zu \u00fcppig! Gut f\u00fcr mich &#8211; denn bei einer der weltbesten Schokoladen, darf es bei mir ruhig auch einmal etwas mehr sein!<\/p>\n<p>Das Service war w\u00e4hrend des gesamten Men\u00fcs pr\u00e4sent, hilfreich ohne je aufdringlich zu wirken! Die Weinkarte wurden von uns zwar an diesem Abend nicht in Anspruch genommen, allerdings wissen wir von fr\u00fcheren Besuchen, dass der Keller sehr gut sortiert ist, die Preisaufschl\u00e4ge f\u00fcr unser Empfinden aber &#8211; teilweise deutlich &#8211; zu hoch sind.<\/p>\n<p>meine Bewertung:<\/p>\n<table border=\"0\" cellspacing=\"0\" cellpadding=\"0\">\n<col width=\"114\" \/>\n<col span=\"2\" width=\"80\" \/>\n<tbody>\n<tr>\n<td width=\"114\" height=\"17\"><strong>Sigwart&#8217;s Tiroler Weinstuben<\/strong><\/td>\n<td width=\"80\">Punkte :<\/td>\n<td width=\"80\">max.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td height=\"17\">Ambiente:<\/td>\n<td>8<\/td>\n<td>10<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td height=\"17\">Service:<\/td>\n<td>8<\/td>\n<td>10<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td height=\"17\">Weine:<\/td>\n<td>7<\/td>\n<td>10<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td height=\"17\">Essen:<\/td>\n<td>17<\/td>\n<td>20<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td height=\"17\"><\/td>\n<td><strong>40<\/strong><\/td>\n<td>50<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Bei unserem Eintreffen durften wir mit Erfreuen feststellen, dass eine eigene gem\u00fctlich Stube f\u00fcr uns reserviert war. 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