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Eiswein – fast 30 Jahre alt

Bei einem Besuch von Thomas Fleischhacker vom Jagdhof Fleischhacker in Illmitz in Tirol vor einigen Jahren bot sich die Möglichkeit, einige Flaschen seines Eisweins „Sämling“ 1990 zu erwerben.

Hinten im Keller verstaut hat sich erst vor wenigen Tagen die erste Flasche zu einem Schokoladenküchlein mit weichem Orangenkern aufgedrängt. Nach fast 30 Jahren stellte sich die Frage, ob der Wein noch in Ordnung sei, aber schon im Glas zeigte sich die herrliche Farbe eines gereiften Jamaica-Rums.

Gut ausbalancierte Süße – perfekt passend zum Dessert – und stützende Säure sowie ein sehr langer Abgang machten diesen Eiswein zum regelrechten Genuss: So gut, dass die restlichen Flaschen sofort in die Raritätenabteilung meines Kellers übersiedelt wurden!

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